Configurarea aparatului de cafea: modul de ajustare a măcinării și a altor funcții

Cumpărarea unui aparat de cafea nu înseamnă că puteți prepara imediat o băutură aromatică de înaltă calitate. Va trebui să configurați mașina de cafea, de care depinde ce fel de băutură primiți la ieșire. Cafeaua aromatică depinde și de gradul de măcinare a boabelor.

Vom înțelege nuanțele de configurare a dispozitivului și caracteristicile reglării. Înainte de a dezvălui secrete profesionale, vom stabili de ce este necesară reglementarea măcinării boabelor.

Măcinarea boabelor este un pas important pentru obținerea unei băuturi aromate și gustoase

Există trei tipuri de șlefuire:

1. Rough.
2. Media.
3. Subțire.

Vom afla ce dimensiuni de particule de cafea se obțin la ieșire și vom determina timpul de procedură de măcinare în sine.

Gradul de măcinare a boabelor de cafea este reglat în timpul măcinării

• Măcinare grosieră.

În acest caz, dimensiunea particulelor în timpul procesării cerealelor poate fi de 0,8 mm. Se recomandă prepararea cafelei într-o presă franceză. Procesul de extracție durează 240 de secunde, menținând în același timp proprietățile benefice ale tuturor substanțelor.

• Măcinare medie.

În acest caz, mărimea particulelor în timpul procesării bobului poate fi de 0,4-0,5 mm. Se recomandă prepararea cafelei filtru de cafea. Această metodă de prelucrare a boabelor este considerată universală. Timpul de procesare durează 240-360 secunde.

• Măcinare fină.

În acest caz, dimensiunea particulelor în timpul procesării bobului poate fi de 0,15 mm. Se recomandă prepararea cafelei în mașini de gheiser și filtrare. Timpul de procesare durează de la 60 la 240 de secunde.

În plus față de metodele de mai sus, există măcinarea cu pulbere (ultrafină). Băutura este preparată într-un turc și servită împreună cu motivele. Cafeaua făcută în cezve este amărăciunea.

Există o părere că măcinarea (gradul său) nu este la fel de importantă ca și alte componente ale unei băuturi de calitate. Acești parametri sunt:

• timpul de sudare;
• temperatura apei, cantitatea sa;
• timp de extracție.

Despre Setări

Există două tipuri de setări pentru prepararea cafelei:

1. Principalele.
2. Auxiliar.

Setările principale sunt disponibile pe toate mașinile moderne. Ajustările suplimentare vă permit să aplicați alți parametri. În acest caz, inițial:

1. O curățare minuțioasă (de control) a căilor de trecere a laptelui și a amestecului de cereale este realizată. Pentru aceasta se folosesc mijloace speciale.
2. Este necesar să se efectueze măsurători de control. Scopul este de a dezvălui erori presetate ascunse.
3. Se efectuează o verificare și setările corecte sunt setate cu controlul lor ulterior.

Să ne lăsăm pe setări precum temperatura, extracția, apa, marcajul și așa mai departe.

Cum să configurați corect mașina de cafea

Instalarea aparatului de cafea include mai multe reglementări tehnice.

• Setarea temperaturii.

După o decalcifiere completă, care asigură un randament 100% al tuturor sistemelor, acordăm atenție extracției, care depinde direct de trecerea apei și de temperatura acesteia. Parametrii temperaturii de funcționare trebuie să respecte 86-96⁰. Reglarea se face cu butonul corespunzător de pe mașina de cafea.

Pentru un tip specific de băutură (latte, cappuccino, espresso), puteți seta una dintre temperaturile programate:

1. Scăzut.
2. Standard.
3. Înaltă.

În mașinile profesionale, acest mod este setat în grade:

1. Pentru fiecare tip de cafea separat.
2. Există un mod de setări generale.

Rotirea regulatorului în sens orar cu 1 diviziune reduce temperatura lichidului cu un grad și invers.

Despre extracție, stabilirea timpului și a gradului de măcinare a boabelor

În medie, procesul de extracție durează de la 8 la 20 de secunde. Dacă se petrece mai puțin timp, procesul incomplet se numește subectrație (boabele nu au timp să dea pe deplin cofeina în apă). Odată cu creșterea timpului de procesare, aceasta este re-extracție (băutura capătă un gust amar).

Extragerea manuală va dura mai mult dacă măcinarea cerealelor este minimă și invers.

Cum să acționezi o mașină de tocat cafea

Setarea mașinii depinde de gradul de prăjire a boabelor.

Parametrii reglați sunt reglați numai atunci când unitatea este în funcțiune. Dacă această regulă nu este respectată, întrerupătorul rotativ poate fi deteriorat.

Roată de reglare.

Cele mai precise aparate de cafea configurate, care asigură reglarea a 6-10 poziții.

Experții nu recomandă reglarea echipamentului la măcinarea minimă a boabelor. Practic nu există niciun efect, dar puteți face probleme asociate cu unitatea de bere.

În ceea ce privește setările de calitate, spune producția tortului. Dacă iese sub formă de tabletă, aparatul funcționează în parametrii stabiliți.

Câtă cafea pentru a depune și doza de lichid

Acești indicatori, deși indirect, afectează procesul de extracție a boabelor de cafea. Înainte de lucru, ar trebui să vă familiarizați cu recomandările producătorului, care sunt indicate în documentație.

Tableta după tamponarea cafelei

Dacă vorbim despre volume, trebuie înțeles că pentru espresso obișnuit este necesar un volum de 30-60 ml. Pentru o porție dublă, această cifră va fi de 60-120 ml. Porția necesită 7 grame. Pe dublu - 12 grame.

În mașinile moderne de cafea, o parte din lichid este reglată independent.

Despre dozajul produsului și secvența acțiunilor

În dispozitivele moderne pentru prepararea cafelei pe afișaj sau panoul de operare există o indicație de trei litere (denumire):

1. Abreviere "C": cafea.
2. Prescurtarea "M": lapte.
3. Abreviere "S": lapte cu spumă.

Dispozitivele au un program cu care puteți seta secvența de alimentare. De exemplu, mai întâi o băutură este turnată într-o cană, apoi un amestec de lapte sau invers.

Într-o operație care este executată manual, tu însuți decide ce este servit inițial. Nu există restricții și interdicții stricte.

Cum să setați doza

Următorul proces după determinarea priorității servirii cafelei, a laptelui sau a amestecului de lapte este de a stabili doza ingredientelor. Aproape toate modelele moderne au un marcaj „slider” special cu 14 divizii. De la feedul minim la performanța maximă.

Divizia cea mai stângă este debitul minim de cafea. Cea mai corectă diviziune este cea maximă de apă. Pasul personalizat este de 5 ml. În acest caz, intervalul este cuprins între 20 și 500 de mililitri. Apoi, totul este simplu: se pun indicatorii randamentului de lapte și amestec de lapte.

Cum funcționează o pompă de lapte

Pompa de lapte este responsabilă de ieșirea și formarea spumei pe suprafața cafelei. Este necesar să introduceți lapte deja încălzit în pompă.

Se recomandă măsurarea timpului după curățarea mașinii cappuccino. Setările variază de la zero la 120 de secunde.

Despre calitatea laptelui și temperatura acestuia

În dispozitivele moderne există un nivel de temperatură, care poate fi:

1. Pentru laptele rece (cald) nu trebuie să depășească 40-45 de grade.
2. Pentru lapte moderat cald - 60-65 grade.
3. Lapte fierbinte - 68-70 grade.

Indicatorii de temperatură sunt autorizați numai atunci când dispozitivul funcționează cu un robinet special cu reglare manuală.Pentru a crește volumul de lapte și a crește gradul, este necesar să rotiți robinetul în sensul acelor de ceasornic. Rotirea acesteia în sensul acelor de ceasornic va avea efect opus.

Fluxul de spumă de lapte este reglat în același mod.

Verificarea activității producătorului de cafea

Dacă aparatul de cafea este configurat corect și măcinarea se efectuează în conformitate cu instrucțiunile producătorului, apăsarea pe ieșire trebuie să fie sub formă de „tabletă”.

Dacă aparatul de cafea este instabil, trebuie să apelați comandantul sau să contactați centrul de service.

Configurarea unei mașini de cafea nu este un proces atât de complex pe cât ar părea. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile producătorului și să urmați succesiunea operațiunilor. Fiecare tip de cafea este o platformă nouă pentru setarea și setarea corectă a modurilor de funcționare ale mașinii de cafea.